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三秦套餐培训

线下学费 ¥1280

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课程介绍

凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食被冠以“三秦套餐”。吃着凉皮肉夹馍,喝着冰峰汽水,是陕西人的一大享受!西安人必备,“从小就喝它!”,不仅好喝,还便宜啊,两块钱一瓶,虽然看着挺low的,就是橘子味汽水,但真的是太好喝了。现在除了这个玻璃瓶,还有易拉罐包装,但总觉得味道怪怪的,没有玻璃瓶好喝,但玻璃瓶的貌似只能在陕西喝到。

来西安一定要喝冰峰啊,再点小吃培训个凉皮,肉夹馍,俗称“三秦套餐”。夏天,在西安的街头经常会听见这几句话,“老办~,凯瓶冰峰~”“冰地常温地?”“冰地!”。凉皮种类也比较多,分为:擀面皮(宝鸡岐山最有名)、米皮(秦镇米皮最有名)、汉中热米皮(顾名思义汉中为发源地),这三种为凉皮代表,各有特色,如果你喜欢劲道酸辣就选择擀面皮;如果你喜欢顺滑鲜香米皮不失为最好的选择,如果喜欢吃热的,那就不能错过汉中热米皮了。

凉皮培训

1、西安凉皮培训--和面-醒面-洗面-沉面水-清面水-测浓度-蒸凉皮

2、西安凉皮培训--香辛料及调料了解认识

3、西安凉皮培训--运用温度计对辣椒油温把控

4、西安凉皮培训--凉皮调料水的配置

5、西安凉皮培训--凉皮蒜水的配制

6、西安凉皮培训--调凉皮做法

7、此上述西安凉皮培训内容包含普通凉皮和秘制凉皮做法,上述培训内容是标准的秘制凉皮培训内容,普通凉皮只不过是在此基础上删减了一些配料,适合家庭版制作。

腊汁肉夹馍培训

1.讲述肉夹馍发展史及基础理论知识。

2.介绍各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量计算及称重,精确到以克为单位。

4.肉夹馍原料的选购技巧。

5.肉夹馍制作的选肉泡水、刀工、焯水、香料比例、卤制、饼子和面技巧等。

6.肉夹馍色香味标准的判断和调整技巧。

7.西安腊汁肉夹馍店内运营和仓库管理等技巧。

秦镇米皮培训

1.理论知识:秦镇米皮的完整流程制作师傅会完整的讲解一遍学员做好笔记以便制作过程中随时查阅。

2.秦镇米皮培训要点讲解:主要分为两点,一点是米皮培训的面皮制作,二是辣子油制作(重点)。

3.学员实操秦镇米皮分步制作,先练习米皮制作,后练习辣子油制作。

4.学员实操制作一碗完整流程的秦镇米皮,一般用时在5分钟左右。

5.学员学会技术后,师傅会讲解秦镇米皮的皮子保存方法和辣子油的保存方法。如果在配料主料配好的情况下一碗秦镇米皮用时不到30秒。

6.学员学习过冲中有任何秦镇米皮制作中的疑难问题都可想师傅提问,师傅会给出最优解决方案。

7.学员学会所有技术后便可出师。

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线下学费:¥999

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线下学费:¥1280

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